【2016年军医大缩减研究生地方生】烘焙:都市职业女性新时尚


发布时间:2020-09-23 20:00:01 阅读量:76181 作者:珹耀

特别版足球蛋糕2016年军医大缩减研究生地方生。 (以上为嘟妈作品。)

嘟妈的法式蛋白柠檬派。

嘟妈的提拉米苏。

交响乐慕斯。

(以上为咪妖作品2016年军医大缩减研究生地方生。)

如今的职业女性,休闲在家,除了喜欢蒸点馒头、包子之类,现在还喜欢上了烘焙。这种西式点心的做法更为注重材料、分量、步骤,考量的是耐心、技术和闲情逸致。当一个在单位风风火火、感觉很厉害的女人,回到家里系上围裙,摇身一变为温柔的西点大厨,用纤纤素手为家人捧出一份自己烘焙出来的美丽点心时,那种成就感真的是难以形容。更有些烘焙达人开起了微店,在收获无数的点赞之时,也收获了更多的友情。南方日报记者寻访到这些达人,在香甜甜的氛围里倾听了她们的心路历程……

咪妖的故事

美丽的咪妖是川妹子,毕业后进入某省级机关,干的是文字工作。琐碎、枯燥还在其次,这份让大多数人认为清闲的机关工作,最令人发指之处还在于要经常加班。“去你办公室喝喝茶?”对于很多初次认识或者久别重逢的新朋旧友们经常提出的这个要求,咪妖总是婉拒,倒不是“门难进”,就是实在没那个时间,“你说,朋友来了,没能坐下来陪她好好聊一聊,就顾着自己干活,能行么?”咪妖无奈地说。而且,她的工作还都是需要集中精神对付的。可是,也因为这样,咪妖的很多朋友渐行渐远。这让远离家乡的她感到一丝遗憾。孤寂的生活更加令人感到绝望。

四年前,她和先生参与了一场朋友聚会,当时,一位女士拿出自制的蛋挞请大家品尝。新鲜出炉的蛋挞里面绵软,外层松脆,清甜可口,与外面购买的大异其趣。客人们一致叫好,“吃货”咪妖更是回味无穷,回到家几天后还一直在念叨着那次聚会上的蛋挞。先生在她又一次“碎碎念”后,忍不住说了一句:“不就自己家里做的嘛,买个烤箱,你也会。”烤箱以闪电速度进家门,咪妖自此走上烘焙“不归路”:四年过去,厨房里除了当时购置的烤箱,面包机、烤炉、抹刀、锯刀、量尺、盘子、搅拌器、不锈钢盆、搅拌机……等等“神器”无不一一具足。

爱穿旗袍的“资深美女”“美丽邂逅”其实是咪妖的同事,同一机构,却不同处室。她们的业余交集,除了同是古琴爱好者,这几年还多了一个交流的话题——烘焙。不过,在这个话题里,身份有点分工:“美丽邂逅”当“吃货”,负责品尝然后点评;而咪妖是“作者”,负责提供“作品”。让“美丽邂逅”津津乐道的是咪妖达到专业级的“欧式面包”,用的是最好的面粉,采用传统工艺发酵,制作一件“作品”要耗时大半天。“不过,那种韧劲和嚼头不是一般面包房出品的能比的。”咪妖得意地说。当然,像这样的“大制作”,必须是某个不用加班又比较休闲的周末才能做一次。平时,就是饼干和蛋糕。

让咪妖的先生始料不及的事情是,当时鼓励咪妖购买烤箱学做蛋挞,本意是想让咪妖从耗神烦人的工作缠绕中走出来,做一些“不怎么需要动脑”的事情来放松一下神经。可是,随着兴趣的深入,咪妖却越来越把烘焙这件事当成“正经事”来对待,甚至拿出一个知识女性做家务的“专业精神”来:从一开始的钻论坛逛相关博客偷师学配方到购买大量图书回来参考,从配方到技术,从原料到工具,咪妖一一熟悉、熟捻直到内行。遇到技术难题,她会在那里铆上几天。攻克了技术难题之后,咪妖一定会端出她的作品来,请家人和同事们分享她的喜悦。前些日子“美丽邂逅”组织的一个聚会,咪妖因为时间安排只好缺席,但她提前做了一个漂亮的蛋糕托“美丽邂逅”带过去。“大家看到这个蛋糕,气氛一下子上来了,虽然咪妖没到,可大家都感觉到她的心意了。结果大家聊天的话题一半是围绕着她。”“美丽邂逅”假装醋意地说,“那风头呀,比亲自出席还劲!”

学究式的主妇

咪妖最得意的是,自从学会自己做烘焙,舌头的鉴别能力也提高了,对外面很多美味食品的消费也理性得多了。不但她自己,连周围亲密的朋友同事也基本不买外面的那些烘焙产品了,“因为一尝就知道,里面放了多少添加剂!”自家孩子吃的蛋糕、面包、饼干之类的东西,都是自家厨房出品,既安全美味,还能给孩子从小树立这么一个理念:不是所有的东西都需要到外面买的,自己也能动手做。

咪妖的这个理念也得到了周围朋友们的认可,他们因此纷纷加入烘焙行列。“循众”要求,咪妖在微信上开了一个公众号“咪妖烘焙手工甜点”,图文并茂地分享她作品和经验。比如一篇颇能体现她“学术地位”的文章《“技能碎碎念”如何区分高筋、中筋和低筋面粉》,开篇就很抓眼球:“我们烘焙狂人在刚开始烘焙时,会分不清楚什么是低筋面粉(俗称低粉)、高筋面粉(俗称高粉)以及它们各自有什么用途。其实,通常所说的面粉是指的小麦粉。按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。”接着,这个狂人又用表格对这三者的蛋白含量、特征、用途以及常用品牌进行细细区分,最后还不忘用感性的语言描述一番“在市场上买面粉时,用手抓一把攥紧然后松开,如果粉很快散开,那么就是高筋粉,如果还保持原状,就是低筋粉。”……如此体贴入微的解说,粉丝们都大呼过瘾。咪妖却淡然地说,其实,开这个公众号的目的,一是有个交流的平台,二是记录自己在烘焙路上的一些经验和成果,“将来有一天或者就可以出书了。”咪妖认真地开了一个玩笑!

嘟妈的故事

嘟妈是海归,其实也不远,东洋2016年军医大缩减研究生地方生。因为是高中毕业就出去,嘟妈当时还只是一个十指不沾阳春水的小毛丫头。有一次特别想念家乡的饭菜,就在超市买了排骨和蒜头,回宿舍给老妈打了个电话,请教如何做蒜蓉蒸排骨。老妈在电话那头仔仔细细地教她,生怕漏了一个细节;而老爸却在一边叨叨念“这电话费都快赶上菜的钱了”。结果,嘟妈的厨艺首秀大获成功,不但自己觉得好吃,连同寝室的日本同学也赞不绝口,这让她信心大增,继而一发不可收拾。自此,中华料理成了她的外交名片,原来,“厨娘”也可以做得这么有意思。嘟妈是“80后”,自然也属于独生子女一代。这一代的人,因为各种偏见,总是被视为“饭来张口衣来伸手”的低能一族。其实,自从熟悉了中华料理之后,嘟妈发现自己的动手能力挺高,于是,对中西厨房的“百般武艺”都不怵。

不过,接触烘焙还是纯属偶然。2008年,广州街头挺流行DIY蛋糕坊的,正在逛街的嘟妈灵机一动,决定亲自做一个蛋糕给当时还只是男朋友身份的嘟爸庆祝生日。经过东洋风洗礼的嘟妈,已经不同于当年的小毛丫头,对各种厨艺即便不是十二分精通也能略懂一二,于是,在蛋糕坊老板娘的指点下,她DIY出了平生第一个蛋糕。或者是觉得第一次出手就有如此成绩,属于烘焙界的“可造之材”,老板娘兴奋地拉着她聊烘焙。嘟妈于是跟老板娘透露她一个埋藏多时的疑问:自从回国后,就没吃过一个好吃的提拉米苏。那种甜而不腻香醇浓沉的口感,只能在梦里去重温。“因为原料!”老板娘告诉她,因为这款源自爱情的点心,它的灵魂是马斯卡邦芝士(Mascarpone Cheese),但由于这种芝士是由某种鲜奶凝结制成,保质期短,保存的条件也很苛刻,所以,外面卖的“提拉米苏”都是用奶油芝士代替这种芝士,自然只能做出“山寨”的味道来。嘟妈说,现在每逢重要节日或者想给心情放个假,都会用最正宗的马斯卡邦、法国的淡奶油、绵密的手指饼干、浓香的咖啡酒,给自己和家人朋友慢慢制作这款纯正的提拉米苏。也希望品尝过她亲手制作的这一款甜品的人能如提拉米苏的含义般:记住我。

做烘焙界的“私人订制”

与咪妖基本属于小圈子交流而且是无偿贡献“作品”不同,嘟妈在烘焙路上走得更远。

回国后,嘟妈进入了一家著名新闻机构,成了一名上夜班的报纸编辑。虽然不像咪妖一样不停加班,可是夜班编辑的作息时间与一般朝九晚五的上班族都不一样,加上嘟妈的大学同学基本都在国外,生活圈子更是单调乏味得可怜。嘟妈开始报名参加各式各样的厨艺培训班,烘焙当然也是必然之选。周围的人开始享受她提供的各种点心:蛋糕卷、玛德琳、蛋糕还有她最爱的提拉米苏……在某个中秋节到来之前,她试着做了一盒冰皮月饼带到单位给同事们尝尝,刚一打开就被同事们风卷残云般瓜分干净。一个意犹未尽的同事悄悄将她拉到一边,央求她替其“私人订制”几盒冰皮月饼,并愿意付出比工本费略高的价钱。在海外有勤工助学经验的嘟妈立即接受了这个主意,爽快地应承了下来。早已进入中产阶级的嘟妈倒不是在乎这点钱,而是觉得自己的“产品”能得到认可,而且人家愿意掏钱购买,对于她本人来说,其意义非同一般。一个主意进入了她的脑海里……

爸爸的生日宴会上,嘟妈捧出了她精心制作的创意蛋糕。爸爸妈妈品尝着女儿亲手制作的蛋糕,心里别提有多高兴了。这时,嘟妈看看时机成熟,适时跟老爸提出一个蕴藏已久的想法:自己想开个网店,卖自己制作的点心。当然,是按单加工,这样,既能发展自己的兴趣,又能体现自己的劳动价值。谁知道刚刚还笑容满面的爸爸,听闻此言立即拉下脸来:影响工作了怎么办?再说,本就每天上夜班,还嫌自己不够累?一口回绝了她的这个要求。爸爸的这个反应让嘟妈伤心了很久,爸爸怎么就这么不信任自己的女儿呢?

不死心的嘟妈转而把希望寄托在身在外企的老公身上,希望他能支持自己这一想法。因为在嘟妈看来,嘟爸因为家庭环境的不同,从小几乎是事事自己拿主意作决定,所以,他也是她的精神领袖之一。让嘟妈感到安慰的是,嘟爸倒不像自己的爸爸一样一口回绝。但是,他摆出在外企工作讲求计划性和可行性分析的那一套劲头来,帮她分析开个微店可能产生的机会成本、沉没成本……以及之前必须准备的种种手续以及意外。听得嘟妈“头都大了”,只好硬生生把这个想法咽回去。她依然会做一些点心带回去单位给小伙伴们尝尝,虽然每次都收获了无数的“赞”,但是内心依然有一丝苦涩。

好在,冰皮月饼的秘密在同事中传开后,更多的人来找她“私人订制”。嘟妈于是又乐此不疲地接下这些“友情单”,利用白天不用上班的时候跑去麦德龙采购,晚上下班后又立即加班加点地搞这些小副业。就像爸爸说的,本来下班已经很晚了,可为了制作这些点心,她往往又要忙到晚上三四点才能弄完。有一次竟然弄到早上六点,嘟爸终于忍无可忍了,以影响健康和休息为由让她立即停止接这些本就不赚钱的单。他们之间爆发了一场大吵。可是,吵完之后,双方冷静下来分析,嘟爸马上找到问题的症结:嘟妈在乎的不是这些钱,而是因此而找到交流的乐趣。而且,作为可怜的从小被安排的乖乖女,嘟妈难得这么一次坚持为自己的兴趣而生活。聪明的嘟爸转而支持起妻子来,为她出谋划策:先在微信上弄个公众号,让亲朋戚友特别是光顾过她的产品的人进行友情传播,小范围接单,搞个烘焙界的“私人订制”。但是,每天必须限制数量,以不影响自己的工作和休息为前提,节假日坚决不接单,那是属于家人的私人时间。就这样,2013年中秋前,“嘟妈烘焙-喝撒油”为嘟妈招徕生意的微信公众号就此开张。

让爸爸意外的是,嘟妈的微生意开张一年多来,他原来预料的意外一件也没发生。而嘟妈现在每天基本会有两到三单的交易。“赚的钱不多,就是够自己跟朋友喝茶什么的,只能算是零花钱。”嘟妈说,“不过,交到了很多朋友,这才是我最大的收获。”嘟爸坦言,嘟妈的微店开张后,他们之间的吵架次数急剧下降,几乎都想不起最近一次吵架是什么时候了,嘟妈再不是那种一开口就抱怨的样子了:“找到她自己的兴趣,连查岗都少了,在外出差,都盼望着能接到她的电话,因为现在基本上都是甜言蜜语了!”

南方日报记者 陈小庚

职业女性 作品 都市

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来自石家庄的网友说:评论时间:2020-09-23
生活有时会逼迫你,不得不交出权力,不得不放走机遇,甚至不得不抛下爱情,你不可能什么都得到,生活中应该学会放弃,就像清理电脑中的文件一样。人生,就是一步一步走,一点一点扔,走出来的是路,扔掉的是包袱。这样,路就会越走越长,心就会越走越静。 回复
来自桦甸的网友说:评论时间:2020-09-23
生活有时会逼迫你,不得不交出权力,不得不放走机遇,甚至不得不抛下爱情,你不可能什么都得到,生活中应该学会放弃,就像清理电脑中的文件一样。人生,就是一步一步走,一点一点扔,走出来的是路,扔掉的是包袱。这样,路就会越走越长,心就会越走越静。 回复

  • 来自贵溪的网友说:评论时间:2020-09-23
    你的感情,是一个简单的自然指数,你要微分几次都可以,不变的,始终不变……假如你喜欢,也可以积分,不过会多出一个常数来,而那个常数等于——我爱你。 回复

  • 来自芜湖的网友说:评论时间:2020-09-23
    多年以后你和谁情深似海,会不会想起你还欠我一个未来。 回复

来自沁阳的网友说:评论时间:2020-09-22
只愿天空不生云,我望得见天,天上那颗不变的大星,那是你。但愿,你为我多放光明,隔着夜,隔着天,通着恋爱的灵犀一点。 回复
来自益阳的网友说:评论时间:2020-09-22
如果有人愿对你好,就别折腾好好过吧,世上没十全十美的人,一个人能对你好就已很难得。如果有人从最穷时跟着你,就别贪心了,无论发达成什么样,都守着人家过吧。我们经历过的人再多,最后能陪在你病床前的也只有一个。人生到老方知唯一。不折腾,不贪心,才是一辈子。 回复

  • 来自临江的网友说:评论时间:2020-09-22
    记着,等待是无结果的张望,想等的话就等吧,反正已经绝望。 回复

  • 来自霍州的网友说:评论时间:2020-09-22
    衡量一个人是否值得你穷尽一生的去爱,并不是只看他在心情好或是你们热恋时他对你的好能好到多好,而是要看他在低落难过厌烦生气的时候,对你的差能差到多差。 回复

  • 来自永济的网友说:评论时间:2020-09-21
    你来的时候我毫无防备,你走的时候我措手不及。我不介意你就这么离去,我介意的是自己为何会如此频繁的想起你。 回复

  • 来自莱西的网友说:评论时间:2020-09-21
    我将于茫茫人海中寻我唯一灵魂之伴侣。得之,我幸:失之,我命。 回复

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