【留学韩国真实生活】“谣盐”再起:食盐里的亚铁氰化钾是什么?能吃吗?


发布时间:2020-09-27 02:40:29 阅读量:69057 作者:涆安

澎湃新闻见习记者 徐路易留学韩国真实生活

“谣盐”再起:食盐里含的亚铁氰化钾是什么?还能吃吗?

近日,关于“国产食盐含有亚铁氰化钾,有毒”的传闻掀起轩然大波。添加了亚铁氰化钾的盐有毒吗?真的只有国内在使用这种食品添加剂吗?

实际上,关于“食盐添加亚铁氰化钾有毒”的传言已经不是第一次发生了,在2017年6月及2018年2月,新华社先后两次对该传闻进行过辟谣。

亚铁氰化钾为合法食品添加剂,在国内外作为粉状食物抗结剂均被广泛使用。只要在标准内合法添加,不会影响人体健康。

亚铁氰化钾有毒吗?

很多人一看到“亚铁氰化钾”这几个字,就会把注意力放在“氰化钾”上。亚铁氰化钾(Potassium Ferrocyanide)俗称黄血盐,化学式为K4[Fe(CN)6]·3H2O。在食盐包装袋上,亚铁氰化钾的含量以“以[Fe(CN)6]4-”计,即以亚铁氰根计。因为亚铁氰根是一个完整的单元,6个氰离子与二价铁配位。因此亚铁氰化钾不是“亚铁-氰化钾”,而是“亚铁氰-钾”。

亚铁氰化钾在400℃的高温下可以分解产生氰化钾。该分解温度说明,氰离子在这个配阴离子中的稳定性远高于与钾结合的稳定性。

在化学实验室里,能达到400℃环境的设备叫做高温箱。一般家庭烹饪的温度,食用油的烟点基本在230℃以下,花生油的烟点更是在160℃。到330℃时不粘锅的涂层开始融化。极端情况下的烹饪温度一般也不会超过340℃。

假设有一天,某个人在做菜时,食盐里的亚铁氰化钾全都被“神奇”地分解并产生了氰化钾。根据毒死一个成年人大约需要0.1克以上氰化钾的剂量计算,国家标准规定1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多为0.01克(即10mg/kg)。那么这个人需要在一顿饭里食用至少20斤盐才可能被毒死。

国家标准规定,亚铁氰化钾是一种抗结剂 | GB2760。

亚铁氰化钾和氰化钾相去甚远,那么亚铁氰化钾本身有没有毒呢?

学术界界定一种物质的急性毒性,通常用半数致死量(LD50)来描述。把这种物质通过口服或者皮肤吸收的方式给与实验动物,一般是小鼠或者大鼠,十四天内能使一半实验动物死亡的计量。一般来说,半数致死量的数字越大,表明该物质越安全。

中国2015版《危险化学品目录》显示,亚铁氰化钾的半数致死量为1600~3200mg/kg(大鼠经口)。而食盐本身的半数致死量为3000mg/kg(大鼠经口)。亚铁氰化钾的毒性和人们常吃的食盐本身毒性接近,均属于低毒物质。而人们每天食用盐的剂量远远高于食用亚铁氰化钾的剂量。

实际上,根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。那么,对于一个60公斤重的人,每天摄入的安全剂量为1.5毫克以下。而根据国家标准,食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。因此一个60公斤重的人每天至少要吃150克盐,才有可能吃出毛病。

国外的食盐不放抗结剂?

抗结剂被广泛使用于包括食盐、奶粉、可可粉、咖啡粉等粉状食品中,目的是为了防止粉末状食品结成块。除了亚铁氰化钾外,国内外常用的抗结剂有二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵等。其中,亚铁氰化钾易溶于水,无色,小剂量就可以达到较好的抗结效果。

国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。

欧盟第95/2/EC指令中规定,作为食品添加剂,亚铁氰化钾的最高允许用量为20mg/kg(以无水亚铁氰化钾计)。

欧盟第95/2/EC指令。

美国食品药品监督管理局规定,食盐中允许亚铁氰化钾的最大用量为13mg/kg。

美国食品药品监管局相关规定。

澳新食品标准局规定亚铁氰化钾作为食品添加剂的MPL(Maximum Permitted Level,最大允许用量)为50mg/kg。

澳大利亚新西兰食品标准。

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来自德令哈的网友说:评论时间:2020-09-27
不是因为有了希望才坚持,而是因为坚持才有了希望;不是因为有了机会才争取,而是因为争取了才有机会;不是因为会了才去做,而是因为做了才能会。 回复
来自丹东的网友说:评论时间:2020-09-27
不是因为有了希望才坚持,而是因为坚持才有了希望;不是因为有了机会才争取,而是因为争取了才有机会;不是因为会了才去做,而是因为做了才能会。 回复

  • 来自十堰的网友说:评论时间:2020-09-27
    不要给我一整片森林,那我会迷路。我愿意为一颗树,放弃一大片原本就不属于我的森林。我只希望这棵树完完全全属于我的。它可以不高,但可以给我一片树荫,容我安安静静休息。我不贪心,我只是要你这一棵树。 回复

  • 来自武冈的网友说:评论时间:2020-09-27
    七秒钟的话语,一辈子的记忆。 回复

来自抚顺的网友说:评论时间:2020-09-26
谁的寂寞覆我华裳,谁的华裳覆我肩膀。 回复
来自长乐的网友说:评论时间:2020-09-26
我没有别的方法,我就有爱;没有别的天才,就是爱;没有别的能耐,只是爱;没有别的动力,只是爱。 回复

  • 来自张掖的网友说:评论时间:2020-09-26
    你来的时候我毫无防备,你走的时候我措手不及。我不介意你就这么离去,我介意的是自己为何会如此频繁的想起你。 回复

  • 来自温岭的网友说:评论时间:2020-09-26
    想博得的,能博得的,至多是她的一滴泪,她的一阵心酸,竟许一半声漠然的冷笑;但我还是甘愿,即使我粉身的消息传到他的心里如同传给一块顽石,她把我看作一只地穴里的鼠,一条虫,我还是甘愿! 回复

  • 来自丽水的网友说:评论时间:2020-09-25
    有时候,坚持了你最不想干的事情之后,会得到你最想要的东西。 回复

  • 来自云浮的网友说:评论时间:2020-09-25
    动了真感情的人都会喜怒无常。 回复

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